سبزی و صیفی خشک

کدبانوهای با سلیقه ایرانی برای استفاده از انواع سبزیجات، صیفی ها، و میوه در طول سال آنها را به صورت خشک در می آوردند. برخی میوه های تابستانی را هم به لواشک تبدیل می کردند که خوشمزه ترین تنقلات بومی سنتی بحساب می آید اگرچه متاسفانه امروزه با عرضه انواع غیر طبیعی ارزان آنها سبد خانوار را آسیب زده اند. بازار خانوادگی به کمک زنان روستایی و عشایری، و با استفاده از دانش بومی بهترین انواع سبزی، صیفی و میوه خشک و همچنین انواع لواشک را از محصولات مدیریت شده و طبیعی مناطق مختلف کشور به شیوه سنتی و بهداشتی تولید و تقدیم شما نموده است.

زیرشاخه ها

سبزی و صیفی
سبزیها و خصوصا انواع معطر آنها در کنار برخی صیفی جات در هنر آشپزی به عنوان پایه اصلی غذا یا پاشنی بسیار مصرف دارند. اگرچه سبزی و صیفی جات خشک غالبا بدلیل کمیاب بودن آنها در خارج فصل بهار و تابستان مصرف دارد اما علیرغم آنکه امروزه با کشتهای گلخانه ای و یا حمل از مناطق گرمسیر به مناطق سردسیر این مسئله برطرف شده، جایگاه انواع خشک همچنان پا برجاست. ما سعی کرده ایم تا از با کیفیت ترین انواع آنها که در مزارع مدیریت شده کشت میشوند و به شیوه سایه خشک بهداشتی توسط جوامع روستایی آماده می گردند، استفاده کنیم.
میوه
از آثار شگفت انگیز خلقت انواع میوه های رنگارنگ خوشمزه هستند که راه طولانی را در تکامل حیات طی نموده اند تا امروزه این تنوع در سراسر کره زمین پخش شده و ما از آنها با لذت استفاده کنیم و از خواص سرشارشان بهره ببریم تا جاییکه امکان حذف آنها از برنامه غذایی نباشد. اما متاسفانه مصرف بیش از حد انواع کودهای شیمیایی و سموم شیمایی آفت کش در باغات که باقیمانده آنها براحتی و به مقدار زیاد در میوه ها قراردارد و حتی کاربرد انواع مواد شیمیایی نگهدارنده بر روی میوه ها در انبار و سردخانه این مواد با ارزش را بسیار خطرناک میکند. تلاش باغداران همکار ما عرضه انواع محصولاتی سالم است که البته بدلیل مشکلات عرضه تازه آنها ناگزیر به استفاده از آنها در شکل خشک، لواشکها، دمنوشها و یا پودر میوه هستیم.
لواشک
لواشک از جمله تنقلات با ارزشی است که از هنرهای زنان کدبانوی ایرانی به شمار میرود. خوشمزه ترین لواشکها از شیره غلیظ‌ و قوام‌آمده میوه‌های طبیعی تهیه میشود. اما لواشکها غیر از اینکه میتواند از مواد شیمیایی و اساسا غیر میوه ها تولید شوند (که متاسفانه در بازار بسیار زیاد شده اند) در شرایط استفاده از عصاره میوه ها هم میشود ناخالص باشند یا بدانها افزودنی های مضر اضافه شده باشند. زنان کدبانوی روستایی تلاش کرده اند تا از بهترین میوه های مدیریت شده با روش بهداشتی، لواشکهای با کیفیت و خوشمزه را تقدیم شما کنند.