سرکه ها دارای آنتی بیوتیک های طبیعی اند که با تخمیر طبیعی انواع اسید آمینهها نیز در آنها تولید میشود.این مواد در سرکه های مصنوعی وجود ندارند. سرکه انگور بازار خانوادگی، از انگور تاکستانهای تحت مدیریت و یا انگورستانهای دیم تهیه شده که به شیوه سنتی با رعایت اصول بهداشتی توسط زنان کدبانوی روستایی تولید شده اند.